Un bon vin a besoin d’être aéré afin d’être apprécié à sa juste valeur. C’est précisément pour répondre à ce besoin que l’aérateur de vin a été créé.
Désormais, que vous soyez expert ou novice dans le domaine, vous pourrez véritablement décupler vos sensations gustatives.
A travers le système de l’oxigénation, cet accessoire permet au vin de révéler le meilleur de ses arômes.
Un design original et ultra-moderne, une simplicité d’utilisation qui ne saurait dissimuler une fonctionnalité à toute épreuve : tous les éléments sont réunis pour en faire le cadeau idéal pour tout amateur de vin.
L’aérateur de vin saura se révéler indispensable sur la table à chaque dégustation de grand cru.
Testez-le, vous ne pourrez plus vous en passer !
Pourquoi acheter un aérateur de vin ?
Se lancer dans le vin peut rapidement devenir un passe-temps chronophage. Vous pouvez facilement passer des années à apprendre tout sur les différents types de vins, les régions du monde où ils sont produits, la façon dont certains vins doivent être conservés et servis et, surtout, comment tirer le meilleur parti des bouteilles que vous avez achetées. L’un des moyens les plus simples et les plus rapides pour y parvenir est d’investir dans un bon aérateur. Un aérateur peut en fait être l’outil le moins cher de l’arsenal du sommelier amateur, mais il se classe facilement parmi les plus importants (pour de nombreux vins, en tout cas).
Que fait un aérateur ? Commençons par définir l’aération du vin.
La bible de l’industrie du vin, The Oxford Companion to Wine, définit l’aération du vin comme « L’exposition délibérée et contrôlée d’une substance à l’air, et particulièrement à son composant réactif, l’oxygène. »
Passons à la « décantation » dans le même livre, elle est défini comme une « Agitation énergétique d’une substance. L’Oxford Companion to Wine suggère également que la décantation peut consister en l’action de » verser du vin dans un autre récipient à partir d’une grande hauteur ou à faire des allers et retours dans un autre récipient « . Bien que les aérateurs de vin aillent à l’encontre de la définition académique de l' » aération » ci-dessus, ils ont exactement le même objectif, qui est d’améliorer la dégustation du vin, le sublimer, en l’ouvrant.
Le vin est, après tout, une matière organique, et sa saveur et son parfum sont subtilement affectés par beaucoup d’éléments, du sol dans lequel les raisins ont été cultivés à la façon dont le vin est stocké – et exposé à des éléments tels que la lumière – à l’intérieur des bouteilles en verre. Même les verres à vin sont conçus dans cette optique, avec une forme d’ampoule qui vous permet de faire tourbillonner le vin (l’aérant ainsi un peu) et une ouverture étroite qui dirige les arômes libérés vers votre nez.
POURQUOI LAISSE T-ON LE VIN « RESPIRER » ?
Le but de l’aération du vin ou, de l’aération du vin est de laisser le vin « respirer ». Le vin est rempli de composés aromatiques volatils qui sont libérés et évoluent au contact de l’oxygène. Lorsque vous laissez un vin respirer, il commence à libérer ces composés aromatiques et élargit sa gamme de saveurs. Respirer aide le vin à devenir plus intéressant, et cela peut aider à harmoniser la structure d’un vin, en particulier ses tanins (les tanins sont les éléments du vin qui procurent une sensation de sécheresse en bouche).
QU’ARRIVE-T-IL EXACTEMENT AU VIN LORSQU’IL EST EXPOSÉ À L’AIR ?
Lorsque le vin est exposé à l’air, et plus précisément à l’oxygène, l’oxydation et l’évaporation commencent. Ne vous inquiétez pas ! L’évaporation se produit sur de longues périodes, et est surtout une préoccupation pour les viticulteurs au fur et à mesure que les vins vieillissent – surtout pour les types de vin vieillis en fûts. Votre bouteille de 750 ml ne se réduira certainement pas à 749 ml le temps d’un diner.
Le terme oxydation peut vous sembler être négative. Après tout, c’est le même phénomène qui produit l’effet de brunissement que vous voyez sur les pommes tranchées. Cependant, l’oxydation avec modération est généralement une chose positive lorsque vous essayez d’aérer un vin ou de le laisser respirer.
Le seul moment où il faut éviter l’oxydation, c’est avec un vin plus vieux… c’est-à-dire un vin vieux de plusieurs décennies. Les composés aromatiques des très vieux vins ont tendance à être plus délicats et sont intrinsèquement plus développés par le vieillissement en bouteille. L’aération intense ou l’aération des vieux vins peut faire que leurs arômes s’altèrent trop rapidement et disparaissent du verre. Sinon, presque tous les vins bénéficient de l’oxygénation, même les vins blancs !
Mais qu’est-ce que l’aération, exactement ?
En un mot, l’aération est le processus par lequel le vin se mélange à l’oxygène, ce qui provoque l' »ouverture » des arômes – une expression assez vague du jargon viticole qui signifie essentiellement permettre aux arômes cachés des composants du vin de s’exprimer plus pleinement. Cela se produit lorsque certains des composants les moins agréables du vin (pensons aux acides et à l’éthanol), qui s’évaporent plus rapidement que les bonnes choses, sont » évacués » par l’aération, et que les saveurs et les arômes les plus agréables sont laissés derrière pour que vous puissiez les apprécier.
Tous les vins ne bénéficient pas nécessairement de l’aération, mais la plupart en bénéficieront. Les vins frais et les vins qui ont été vieillis un certain temps en bouteille sont ceux qui ont le plus à gagner de ce processus : Les vins jeunes et tanniques auront leurs bords plus rugueux un peu lissés, tandis que les vins plus âgés auront un meilleur goût une fois qu’ils auront eu le temps de respirer après avoir été conservés en bouteille pendant des années. De plus, n’oubliez pas que l’aération ne fera pas du mauvais vin un bon goût, mais qu’elle fera ressortir le meilleur d’un bon vin.
Lorsque vous utilisez un aérateur, le processus ne prend vraiment que quelques secondes ; exposer votre vin à l’oxygène pendant trop longtemps risque de permettre aux bonnes saveurs et aux bons arômes de s’échapper également. Bien que le processus soit relativement simple et rapide, il existe différents types d’aérateurs, allant de simples modèles portables à des unités électriques modernes avec distributeurs intégrés.
Quel aérateur de vin choisir ?
Nous avons fait des recherches pour trouver les meilleurs aérateurs à vin qui répondent à tous les besoins et à tous les prix, alors lisez ce qui suit pour trouver le meilleur pour votre prochaine dégustation de vin.
Après avoir testé neuf aérateurs avec deux vins différents (un Cabernet Sauvignon américain, un Chianti Classico italien – tous deux jeunes), il est clair que tous les aérateurs ont des niveaux d’efficacité différents. De plus, les changements apportés par les aérateurs de vin peuvent être brefs ou durables.
Il y a une différence surprenante que j’ai notée dans les aérateurs que je n’ai jamais observée dans l’aération du vin : certains aérateurs – parmi ceux que j’ai essayé, toujours les plus bas de gamme – peuvent changer la texture du vin et cet effet peut durer. Il faut donc prendre cela en compte avant de choisir un aérateur.
Cela m’amène à un point important : Le vin ne peut absorber que certaines quantités d’oxygène à un rythme donné. La quantité d’oxygène dans les bouteilles de vin vieillies et la vitesse à laquelle elles l’absorbent sont définies scientifiquement. Ainsi les viticulteurs choisissent les bouchons en fonction de leur taux de transfert d’oxygène, de sorte que les vins sont « programmés » pour vieillir d’une certaine manière lorsqu’ils arrivent dans les rayons des détaillants.
Il faut donc comprendre que selon le vin l’aérateur sera plus ou moins efficace, et il vaudrait parfois mieux favoriser la décantation grâce à une carafe à vin.
Cependant, les carafes sont grandes, assez coûteuses et prennent du temps pour aérer le vin à l’intérieur. Ainsi, un bon aérateur, aura les mêmes effets, et vous permettra de déguster avec encore plus de plaisir les bonnes bouteilles que vous avez pris le temps de sélectionner pour votre plaisir et celui de vos convives.
Les meilleures aérateurs à vin :
LE MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ/PRIX :
- Imaginez vous verser un verre de vin, le goûter et vous pensez à vous-même : « Si je ne sais pas...
- Aérateur de vin n° 1 du monde du vin. Les aérateurs de vin peuvent sembler similaires, mais c'est ce...
- Excellente idée cadeau. Parfait pour les fêtes. Profitez d'un délicieux verre de vin à la maison....
- Ce que disent les clients : « Quel excellent aérateur ! Le goût et les arômes améliorés sont...
Les carafes à vin sont très appréciées des amateurs de vin, car elles constituent un moyen attrayant de servir et d’aérer le vin. Ces récipients en verre laissent votre vin respirer, mais les carafes sont grandes, assez coûteuses et prennent du temps pour aérer le liquide à l’intérieur.
Un bon aérateur portatif comme notre préféré, le VinLuxe Pro d’André Lorent, est un moyen plus petit, moins cher et plus rapide d’obtenir le même effet qu’une carafe en quelques secondes.
Le VinLuxe Pro parvient à aérer le vin grâce à son processus d’aération en trois étapes, complet mais étonnamment rapide. Tout d’abord, le vin versé dans le VinLuxe frappe un « parapluie » surélevé qui éclabousse le liquide dans la chambre de l’aérateur. Il s’écoule ensuite par 32 canaux d’écoulement, tout en tourbillonnant à l’intérieur de l’aérateur avant d’entrer dans votre verre.
Tout ce processus expose le vin versé à l’équivalent d’une exposition à l’air de plusieurs minutes en seulement quelques secondes. La seule chose qui pourrait rendre le VinLuxe Pro parfait serait un filtre à sédiments à mailles, mais ce n’est pas le cas de tous les autres aérateurs que nous avons essayés.
Il s’agit uniquement d’une petite critique étant donné que le VinLuxe Pro aère bien votre vin et qu’il est très simple à utiliser. C’est sans aucun doute le meilleur moyen d’améliorer votre expérience de consommation de vin.
LE PLUS LUXUEUX :
- Aération instantanée : avec la pression d'un bouton, le vin est parfaitement aéré.
- Facile : rapide, facile à utiliser et à nettoyer. Pas de soulèvement, de visée, de déversement ou...
- Meilleur en classe : le processus Aervana fournit plus de surface de contact d'air pour accélérer...
- Unique : seul aérateur conçu pour garder les sédiments de vin dans le fond de la bouteille et non dans...
- Inclus : aérateur de vin électrique Aervana, deux tubes, six piles AAA, manuel d'utilisation (français...
Le fonctionnement de l’aérateur Aervana est assez simple : Vous le fixez au sommet d’une bouteille ouverte, avec la paille d’aspiration de l’Aervana placée dans le vin. En appuyant sur un bouton situé sur le dessus de l’appareil, cette paille » boit » le vin dans l’aérateur, où le liquide est mélangé à l’air à l’intérieur de la chambre. L’Aervana distribue ensuite le vin aéré dans votre verre – pas besoin de le verser.
L’inconvénient de cette conception est que, bien que la paille d’aspiration empêche les particules solides d’entrer dans votre verre (car ces solides se seront très probablement déposés au fond de la bouteille), elle laisse un peu de vin une fois que la bouteille est presque terminée. Ce dernier morceau de vin – y compris la lie qui pourrait s’y trouver – devra être versé normalement, car la paille de l’Aervana ne peut pas l’atteindre.
C’est un problème relativement mineur, cependant, considérant la façon dont l’aérateur Aervana fonctionne et sa simplicité d’utilisation. L’aérateur électrique Aervana est très efficace pour faire ressortir les saveurs et les arômes agréables de vos vins.
C’est l’aérateur plus cher, mais si vous êtes à la rechercher du meilleur aérateur disponible sur le marché, alors l’Aervana est fait pour vous.
LE MOINS CHER :
- Soiree Home Classic Aérateur de vin
Outre des exemples uniques comme l’Aervana électrique, les aérateurs à vin se déclinent généralement en deux grandes variétés : les modèles portatifs (comme le VinLuxe) et les modèles « verseurs » qui s’adaptent directement à la bouteille. Notre préféré est l’aérateur Soiree Home, qui est une excellente alternative aux modèles portables lorsque vous voulez juste prendre une bouteille et verser un verre de vin comme vous le feriez normalement sans aérateur.
Le Soiree Home est peut-être le plus simple de tous les modèles que nous vous proposons : L’aérateur entre dans l’ouverture de votre bouteille de vin et c’est parti. Pendant que vous versez, le vin entre dans la chambre d’aération en verre soufflé, tourbillonnant à l’intérieur et se mélangeant à l’air. Les fossettes orientées vers l’intérieur du verre contribuent également à agiter et à déplacer un peu le vin. Ce vin oxygéné est ensuite déposé directement dans votre verre par un bec verseur anti-goutte bien conçu.
Une autre caractéristique intéressante de l’aérateur Soiree Home est que vous pouvez contrôler la quantité d’air à laquelle votre vin est exposé en changeant l’angle selon lequel vous versez le vin. En versant plus lentement, vous éviterez que le vin ne tourbillonne dans la chambre d’aération, en le mélangeant avec moins d’air. Verser en tenant la bouteille à un angle plus vertical aura l’effet inverse, en laissant un plus grand volume de vin tourbillonner dans l’aérateur pour une plus grande exposition à l’oxygène. Quelle que soit la manière dont vous l’utilisez, il aère et ouvre le vin de manière exceptionnelle.
Cet aérateur est fait en verre et cela constitue une grande partie de son attrait, mais c’est aussi un inconvénient potentiel car elle sera naturellement plus sujette à la casse que les aérateurs en acrylique plus courants, bien que le modèle le plus récent soit un peu plus robuste, que les précédents.
Avec un prix aussi abordable, il est difficile de se plaindre de l’aérateur de vin en bouteille Soiree Home, et il est facile de le recommander à quiconque cherche une alternative aux grands aérateurs portatifs mentionnés ci-dessus.
